Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Eine fein pürierte Suppe aus Hokkaido, Möhren und Ingwer. Kokosmilch macht sie cremig, Zitronensaft kommt zum Abschmecken dazu. Für die glutenfreie Fassung wird die Gemüsebrühe ausdrücklich passend ausgewählt.
KI-SymbolbildZutaten
10 ZutatenDein Einkauf auf einen Blick. Was bereitsteht, kannst du abhaken.
Formgröße und Garzeit bitte separat anpassen.
Dein Zeitplan
- Vorbereiten
- 15 Min.
- Garen
- 30 Min.
- Ruhen & abkühlen
- 0 Min.
Etwa 45 Minuten: 15 Minuten Gemüse vorbereiten und 30 Minuten zum Andünsten, Aufheizen, Weichkochen, Pürieren und Abschmecken. Die rund 20 Minuten Kochzeit beginnen mit dem sanften Köcheln; das Gemüse muss vollständig weich sein. Bei größerer Menge einen entsprechend größeren Topf verwenden und genügend Platz zum Pürieren lassen.
Bereitlegen: Großer Topf mit Deckel, etwa 3 Liter für die Basismenge · Schneidebrett, stabiles Messer, Sparschäler und Esslöffel · Küchenwaage, Messbecher und Zitruspresse · Stabmixer und Schöpfkelle
Schritt für Schritt
0 von 5 erledigtNummer antippen zum Abhaken. Mengen öffnen sich beim Lesen.
Gemüse putzen und passend abwiegen
Saubere Geräte bereitstellen und die Zutatenliste der glutenfrei gekennzeichneten Gemüsebrühe auf weitere Allergene prüfen. Die hier angegebene Brühe enthält Sellerie. Hokkaido gründlich waschen, Stielansatz, Kerne und weiche Innenfasern entfernen. Erst danach die benötigte Menge mit Schale abwiegen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen, abwiegen und etwas kleiner schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln.
Nächster SchrittZutaten für diesen Schritt4 Portionen
- 500 gHokkaido-Kürbis, entkernt und ohne Stielansatz, mit Schale gewogen
- 400 gMöhren, geschält gewogen
- 1 Stückmittelgroße Zwiebel
- 20 gfrischer Ingwer, geschält gewogen
Kürbis und Möhren kurz andünsten
Das Rapsöl im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Ingwer, Kürbis und Möhren zugeben und unter Rühren ungefähr 3 Minuten andünsten. Das Gemüse soll etwas anschwitzen, ohne dunkel zu bräunen.
Nächster SchrittZutaten für diesen Schritt4 Portionen
- 1 ELRapsöl
In der Brühe vollständig weich garen
Die fertig zubereitete Gemüsebrühe zugießen. Aufkochen, die Hitze reduzieren und mit aufgelegtem Deckel etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Kürbis einschließlich Schale und Möhren sollen sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Bei noch festen Stücken einige Minuten länger garen.
Nächster SchrittZutaten für diesen Schritt4 Portionen
- 700 mlglutenfreie Gemüsebrühe mit Sellerie, fertig zubereitet
Die Suppe fein pürieren
Den Topf von der heißen Platte nehmen. Die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Den Mixfuß zuerst vollständig eintauchen und erst dann einschalten; beim Mixen unter der Oberfläche halten, damit die heiße Suppe nicht spritzt. Vor dem Herausheben ausschalten.
Nächster SchrittKokosmilch und Zitronensaft einrühren
Die Kokosmilch in der Dose oder einem Becher glatt rühren, die benötigte Menge abmessen und vollständig in die Suppe geben. Die Zitrone auspressen und den Saft nach und nach unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen; die Brühe bringt bereits Salz mit. Unter Rühren nochmals sanft erhitzen. Ist die Suppe zu dick, schluckweise heißes Wasser ergänzen und erneut abschmecken. Auf Schalen verteilen und heiß servieren.
Zutaten für diesen Schritt4 Portionen
- 300 mlungesüßte cremige Kokosmilch aus der Dose, gut verrührt
- 0,5 StückZitrone, davon der Saft nach Geschmack
- 1 PriseSalz, zunächst zum Abschmecken
- 1 PrisePfeffer, zunächst zum Abschmecken
Beim Einkauf beachten
Enthält: Sellerie aus der Gemüsebrühe. Kennzeichnung und Allergenhinweise deiner Produkte prüfen. Zutatenprofile ersetzen diese Prüfung nicht.
Kürbis und Möhren in einem Topf
Hokkaido und Möhren bilden die orangefarbene Basis dieser Suppe. Die Möhren kommen in etwas kleineren Stücken in den Topf, damit beide Gemüse ungefähr gleichzeitig weich werden. Ingwer gibt eine frische, leicht scharfe Würze, ohne dass zusätzlich Currypulver oder eine Gewürzpaste nötig ist.
Die Suppe wird vollständig püriert und schlicht serviert. Kokosmilch kommt direkt in den Topf, nicht als separater Wirbel auf die Oberfläche. Zitronensaft wird zuletzt nach und nach eingerührt. So lässt sich die Säure an die Süße des Gemüses und den Geschmack der gewählten Brühe anpassen.
Hokkaido wird mit Schale gewogen
Hokkaido muss für diese Suppe nicht geschält werden. Seine gewaschene Schale wird beim Garen weich und anschließend mit püriert. Stielansatz, Kerne und die weichen Innenfasern werden vorher entfernt. Die angegebene Kürbismenge meint die vorbereiteten Stücke und nicht das Gewicht eines ganzen Kürbisses.
Bei anderen Kürbissorten kann die Schale deutlich härter sein. Ein Sortenwechsel verändert außerdem das Verhältnis von Wasser und Fruchtfleisch. Für die angegebenen Mengen bleibt Hokkaido deshalb die klare Wahl. Prüfe vor dem Pürieren besonders die Schale und die Möhren: Alles soll sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.
Brühe und Kokosmilch passend wählen
Gemüsebrühe ist ein zusammengesetztes Produkt. Für diese Fassung wird glutenfrei gekennzeichnete Brühe verwendet und nach der jeweiligen Packungsanleitung fertig zubereitet. Die Zutatenmenge bezeichnet die fertige Flüssigkeit. Zusätzliches Pulver auf dieselbe Wassermenge zu geben, würde Salz und Würze verändern. Die selleriehaltige Brühe ist im Allergenhinweis berücksichtigt.
Cremige, ungesüßte Dosenkokosmilch gibt der Suppe Fülle. Ein dünner Kokosdrink aus dem Getränkeregal ist für diese Konsistenz nicht gleichwertig. Hat sich der feste Anteil in der Dose abgesetzt, rühre den gesamten Inhalt vor dem Abmessen glatt. Die fertige Suppe lässt sich bei Bedarf mit wenig heißem Wasser verdünnen.
Kleine Details, die helfen
Erst geputzt wiegen
Kürbis ohne Stiel, Kerne und Innenfasern, aber mit Schale abwiegen. Möhren werden geschält gewogen.
Weichheit vor dem Mixen prüfen
Möhren und Kürbisschale mit einer Gabel testen. Feste Stücke erst weitergaren.
Salz am Ende dosieren
Brühen unterscheiden sich in ihrer Salzigkeit. Nach dem Pürieren und der Kokosmilch abschmecken.
Häufige Fragen zum Rezept
Muss ich Hokkaido für die Suppe schälen?
Nein. Gründlich waschen und Stielansatz, Kerne und Innenfasern entfernen. Die benötigte Menge mit Schale abwiegen und so lange garen, bis auch die Schale weich ist.
Warum wird meine Kürbissuppe nicht glatt?
Meist sind einzelne Gemüsestücke noch nicht weich genug oder die Suppe wurde zu kurz püriert. Prüfe vor dem Mixen Möhren und Kürbisschale. Alles soll sich leicht zerdrücken lassen.
Was mache ich, wenn die Suppe zu dick ist?
Nach dem Pürieren schluckweise heißes Wasser unterrühren, bis die Konsistenz passt. Danach erneut abschmecken. Ist sie sehr dünn, vor dem Servieren kurz offen unter Rühren einköcheln lassen.
Kann ich Kokosdrink statt Kokosmilch nehmen?
Für diese Rezeptur ist cremige ungesüßte Dosenkokosmilch vorgesehen. Kokosdrink enthält üblicherweise deutlich mehr Wasser und ergibt eine dünnere Suppe.
Ist Gemüsebrühe immer glutenfrei?
Prüfe die Kennzeichnung des konkreten Produkts. Für diese Fassung ausdrücklich glutenfreie Brühe wählen. Weitere Allergene müssen gesondert geprüft werden; die hier vorgesehene Brühe enthält Sellerie.